▶ 방법-1 비린내가 많이 나는 생선찌개에 마지막으로 식초를 넣으면 비린내가 없어진다. 또 생선을 구울 때 껍질에 식초를 바르면 껍질이 벗겨지지 않고 제 모양대로 구울 수 있다. ▶ 방법-2 생선찌게를 만들 때 생선이 다 익은 다음 된장을 풀어 넣으면 비린내를 없앨 수 있다. ▶ 방법-3 깨끗이 손질한 생선이라도 미처 손질하지 못한 잡티가 붙어 있게 마련이다. 끓이기 전에 팔팔 끓는 물을 살짝 끼얹으면 비린내도 가시고 국물이 깔끔하다. ▶ 방법-4 간을 한 국물이 한참 끊으면 그때 생선을 넣는다.

⊙준비할 재료 단호박 ½개, 꿀 5큰술, 땅콩 ¼컵 ⊙만드는 방법 ① 단호박은 껍질째 씻어 속과 씨를 걷어내고 6조각으로 자른다. ② 자른 단호박을 찜통에 넣어 속이 무르도록 푹 찐다. ③ 땅콩은 껍질을 벗겨 도마에 놓고 잘게 다진다. ④ 단호박이 뜨거울 때 접시에 담고 꿀을 듬뿍 뿌린 다음 다진 땅콩을 올려서낸다.

가지 된장 구이 재료 가지 2개, 가다랭이포 ⅓컵 조미료 된장 5큰술, 다시마 국물 ⅓컵, 청주 2큰술, 설탕 ½큰술, 소금·식용유 약간씩 ▒ 이렇게 준비하세요 1 가지는 꼭지를 자르고 6㎝ 길이로 잘라 4등분 한 후 소금물에 담가 살짝 절인 다음 면보에 싸서 물기를 닦는다. 2 된장은 믹서에 넣고 다시마국물을 부어가며 콩 알갱이가 보이지 않게 곱게 간다. 3 ②의 된장에 설탕과 청주를 넣어 구이 양념을 만든다. ▒ 이렇게 만드세요 1 내열 접시나 그릴 팬에 식용유를 바르고 손질한 가지를 얹은 다음 구이 양념을 발라 중불에서 15분간 굽는다. 가지 윗면이 노릇하게 구워지면 꺼내어 한김 식힌 뒤 가쯔오부시를 뿌린다. 시래기나 우거지, 취나물 등 나물을 무칠 때 된장을 사용하면 구수한 맛을 더할 수 있다. ..

맛내기 공식 10가지 1. 걸쭉하게 끓이는 된장찌개: 된장을 양념하고 꿀을 약간 넣는다. 된장을 넣기 전에 양념을 한다. 된장에 다진파, 마늘을 넣고 여기에 꿀을 아주 약간만 넣는것이 포인트, 또한 된장을 다 끓인후 들깨가루를 조금만 넣으면 고소하면서도 깊은 맛이 난다. 2. 시금치 조개국: 모시조개만 넣어 먼저 국물을 우려 낸다. 물을 먼저 끓어 다음 모시조개, 생강1/2개, 대파 3조각을 넣어 국물을 우려 낸다. 모시조개를 건지고 국물은 체에 밭쳐 찌꺼기를 거른다. 국물에 된장을 풀고 모시조개와 시금치를 넣어 끓인다. 3. 불고기 양념: 꿀을 약간 넣어 양념한다. 고기 양념할때 흔히 설탕을 넣는다. 이때 설탕을 한 숟가락 넣는다고 할때 설탕 대신에 설탕1/2 + 꿀 1/2을 섞어 넣으면 더 맛있다. ..

/해장국/이 직장인과 학생들이 찾는 값싸고 끈기있는 점심거리로 인기를 끌고 있다 한다. 그러고 보니 웬만한 한식업소에는 해장국 간판이 내걸려 있어 한결 대견하다. /해장국/은 쇠뼈와 내장을 푸욱 고은 국물에 된장을 풀고 배추우거지를 넣어 끓인 우거지 국이다. 특별한 자극성이 없어 덤덤하면서도 구수하고 시원해서 좋다. 우거지와 밥은 넉넉한 국물과 함께 부드럽게 술술 넘어간다. 배불리 먹어도 속이 편하고 소화가 잘 되며 영양가도 높다. 재료나 조리방식, 맛 모두가 신토불이인 훌륭한 우리음식이다. 해장국/의 해장은 술로 쓰린 창자를 푼다는 해정이라는 문자에서 온 해정국이 와전된 것이 라는 해석도 있다. 쇠뼈를 끓인 된장국도 숙취를 풀기 위해 드는 콩나물국이나 북어국처럼 술꾼이 아침에 들면 해정국이라는 이야기다..

김치순두부찌개 김치와 순두부를 넣고 끓이면 시원한 맛이 그만이죠. 김치는 소를 털어내고 송송썰어 넣어 보세요. 주재료 : 김치150g, 순두부1컵, 당근,호방 1/4개씩, 대파1뿌리, 달걀1개 부재료 : 마늘2쪽, 굵은 고춧가루1/2큰술, 소금,조미료 약간씩, 물3컵 1. 김치는 소를 대충 털고 송송 썰어서 준비한다. 2. 당근, 호박, 대파 등 모든 야채들은 한입크기로 썰어 놓는다. 마늘은 곱게 다진다. 3. 냄비에 식용유를 약간 두르고 김치를 먼저 볶다가 물, 야채를 함께 넣고 끓인다. 4. 3)이 끓으면 고춧가루, 소금, 조미료, 대파, 마늘을 넣어 맛을 완전히 낸 후 순두부를 마지막에 넣는다. 5. 달걀을 기호에 맞춰 넣어준다. 반숙쯤 익혀 내면 된다. 순두부 찌개는 국물이 적고 간이 약간 세야 ..

한국 사람들은 특히 잡채를 좋아하죠. 여러가지 좋아하는 야채를 넣어 만들어 보세요.

- 민들레는 옛부터 동서양 어디에서나 먹을 거리나 민간약으로 널리 다양하게 써 왔다. - 민들레는 세계 도처에 2~4백 종류가 있으나 국내에서 자라는 흰 민들레가 가장 약성이 뛰어난데, 우리나라의 도시에서 흔히 볼 수 있는 민들레는 서양에서 건너온 서양민들레가 대부분이다. - 서양민들레보다는 토종민들레, 흰 꽃이 피는 노래가사에도 나오는 "하얀 민들레"가 제일 약효가 좋다. - 민들레는 맛이 조금 쓰고 달며 약성은 차다. 독이 없으며 간, 위에 들어간다. - 열을 내리고 소변이 잘 나오게 하고, 염증을 없애며, 위장을 튼튼하게 하고, 젖이 잘 나오게 하며, 독을 풀고 피를 맑게 하는 등의 작용이 있다. - 민들레는 맛이 짜다. 그런 까닭에 병충해의 피해를 거의 받지 않고 생명력이 몹시 강하여 도시의 시멘..

꽃게장 담그는 방법입니다. 준비물 꽃게 1Kg당 4개 정도 크기의 암게 8-10마리 생강, 양파, 양조진간장, 물, 설탕, 조미료, 굵은소금, 소주, 전에먹다남은 게장 건데기나 게다리, 껍질등 부산물 /숨겨둔 비법 삐삐만의 /쉽게 구할수 있는 한약재료 넣기(감초 황기 등~~) 게장육수 조리방법 1. 게장에 필요한 양의 육수를 진간장 + 물을 3:1의 비율로 희석 > 2. 생강10톨 양파 10통 3. 설탕과 조미료 1숟가락(약간 적게) 4. 굵은소금 한주먹 + 간을 보면서 증가 5. 게의 부산물, 먹다남은 게껍질 등 6. 소주 2홉짜리 1병 => 위 1 - 6의 재료를 솥에 넣고 충분이 달이면서 거품을 걷어 낸다 양파가 다 녹을 정도) => 육수를 달이기가 끝나면 완전히 냉각시킨다 => 손질한 꽃게를 그릇..