참기름 넣어 국수 끓이면 달라붙지 않아. 국수를 끓일 때 자칫 잘못하면 국수가락이 서로 달라붙어 낭패를 보게 된다. 이를 막기 위해 국숫물에 참기름이나 샐러드 기름을 한 스픈 넣은 다음 국수를 넣어 끓이면 서 로 달라붙지 않을 뿐 아니라 한결 더 부드럽게 삶아진다.

콩나물 삶을 때 마늘, 소금 넣으면 비린내 안나고 맛도 좋아져 콩나물을 끓일 때 중간에 뚜껑을 열어 김을 빼면 비린내가 심하게 난다. 이럴 땐 마늘과 소금을 약간 넣고 삶으면 뚜 껑을 열어 김을 빼도 비린내가 나지 않을 뿐아니라 맛과 냄새도 좋아진다.

야채, 과일은 몸에 좋은 알카리성 식품 태우면 나트륨등 남아 알카리성 식품이 몸에 좋다는 말을 자주 듣는다.그러면 산 성과 알카리성 식품은 어떻게 구분할까. 산성식품은 태우 면 유황인 염소 성분의 재가 남고 알카리성 식품은 나트륨 과 칼슘 마그네슘 성분이 남는다고 영양학에서 말하고 있 다. 식품별로는 육류와 곡류가 산성이고 야채 과일 해조류 등이 알카리성이다.

칼 불에 달궈 식빵 자르면 부서지지 않고 잘 잘라져 부드러운 빵을 잘못 자르면 부스러지거나 볼품없이 된다. 이럴때칼을 달궈 잘라보자 그러면 부서지지 않고 깨끗하게 잘 잘라진다. 식빵의 경우, 빵의 세로면을 워로 향하게 한 뒤 안쪽에서부터 바깥쪽을 향해 자르면 깨끗하게 잘 잘라 진다.

끓는 물에 달걀 넣은 다음 6분쯤 지나면 이상적 '반숙' 달걀은 반숙이 좋다고 하지만 삶는 방법을 잘 모르는 경 우가 많다. 달걀을 반숙으로 삶기 위해선 팔팔 끓는 물 에 달걀을 넣은 다음 불을 끈다. 그러고 나서 6분쯤 지 나면 이상적이 반숙이 완성된다.

김빠진 맥주 비린내 제거 '특효' 김빠진 맥주도 사용처가 있다. 고등어나 꽁치 등 비린내가 많이 나는 생선을 먹다 남은 맥주에 10분쯤 담가 놓으면 비린내가 말끔하게 없어진다. 그런 후 젖은 수건으로 닦아 물기를 없애고 가루를 묻혀 기름에 튀기면 맛있는 생선튀 김이 된다. 튀김옷을 만들 때도 맥주를 약간 넣으면 바삭 바삭하게 튀겨진다.

햄 요리하기 전 뜨거운 물에 담가야 햄은 합성보존료와 발색제를 많이 쓰는 식품이므로 요리할 때 섭씨 80도의 물에 1분간 담가두면 첨가물의 80%가 녹아 나온다. 기름에 볶을 때도 고기의 기름과 함께 첨가물이 빠 져나오므로 기름기를 제거한 뒤 먹어야 안전하다. 요즘 인 기 있는 인스턴트 햄버거 고기는 인산염등 첨가제가 들어간 다. 이 역시 뜨거운 물에 잠시 담갔다가 먹는 것이 좋다.

밥 지으면서 달걀 삶는 법 전기밥솥으로 밥을 지으면서 달걀을 삶을 수 있다. 밥솥에 달걀을 넣을 때는 반드시 알루미늄 호일로 단단히 싸야 한 다. 달걀을 호일로 싸면 깨질 염려도 없고, 밥맛에도 전 혀 영향을 주지 않는다. 조금 단단하게 삶아지는 게 결점 이지만, 삶은 달걀을 으깨어 샐러드나 샌드위치 속으로 사 용하는 데는 문제가 없다. 같은 방법으로 감자나 고구마를 삶아도 좋다

때깔 안 나는 고춧가루 따뜻한 물에 개어뒀다 써야 김치는 고춧가루 색깔이 빨갛고 고울수록 먹음직스럽게 보 인다. 그런데 만일 고춧가루 색깔이 좋지 못할 경우엔, 김 치 담기 하루 전쯤에 고춧가루를 따뜻한 물에 개어 두었다 가 사용하면 빛깔이 고와진다

냉동 고로케 냉동실서 꺼내 바로 튀기면 터지지 않아 냉동 고로케가 터지는 이유는 냉동실에서 미리 꺼내 놓았 기 때문이다. 터지지 않게 하려면 냉동실에서 꺼내자마자 끓는 기름에 바로 튀기는 것이 좋다. 한꺼번에 많이 넣어 도 고로케가 터지는 수가 있는데, 기름 온도가 갑자기 내 려갔기 때문이다. 냉동실에서 꺼내 놓은지 오래 됬다면 튀김옷을 한번 더 입히면 터지지 않는다.