내가 근무하는 곳은 1박 2일 때문에 유명해진 갯배 선착장 인근이다. 1박 2일 촬영지로 유명세를 타면서 갯배를 타려는 사람들로 주말이면 줄을 서야할 정도다. 사실 이곳은 1박 2일 이전에 가을 동화 촬영지로 동남아에서 많은 관광객이 몰리던 곳이었는데 지금은 내국인들이 더 많이 찾아온다. 그 여파로 호황을 누리는 곳이 있는데 바로 생선구이집이다. 생선구이집이 하나 둘 늘어나더니 주변이 모두 생선구이집으로 변한 듯하다. 지난 주말에도 많은 사람들로 북적이던 갯배 선착장.. 그곳을 돌아보다 발걸음을 멈추게 하는 것이 있었다. 바로 수족관 속 물고기였는데 눈에 파란 광채가 나는 것이 아닌가.... 많은 물고기를 보았지만 마치 눈썹인듯 파란 광채를 뿜는 물고기.... 주변 사람들이 참돔이라고 하는데 맞는지 모르..

*맛있는 생선회 제대로 알고 먹기 건강하게 오래 살고 싶은 인간의 오랜 소망. 무병장수(無病長壽)를 꿈꾸는 사람들은 회를 많이 드세요. 1.생선회는 살아있는 물고기(활어)를 조리해서 바로 먹는 것보다는 죽인 후에 저온에서 일정시간 저장(10~24시간)한 선어(鮮魚) 상태가 훨씬 맛이 좋습니다. 그것은 저온 저장기간 동안 근육의 수축으로 육질이 더 단단해져 쫄깃쫄깃하게 되고, 육의 화학성분의 변화로 여러가지 맛 성분이 생성되어 감칠 맛 성분등이 증가되기 때문입니다. 2.양식산보다 자연산이 선호받고, 그 가격도 상당히 비싸게 팔리고 있는 우리나라의 경우 이는 다분히 관습일 뿐입니다. 외국에서는 사육하는 어류의 식품위생적 측면에서 안전성이 검증된 양식산 물고기가 훨씬 비싼 가격에 거래되고 있습니다. 3.생선회..