당뇨·뇌졸중 부르는 식탁 위의 백색공포 당뇨나 고혈압, 뇌졸중 등 현대병의 주원인은 흰쌀, 밀가루, 백설탕, 백식용유, 백소금 등 가공식품의 섭취와 운동부족이다. 특히 30대의 경우 10명 중 한 명, 60대는 거의 5명 중 한 명꼴로 당뇨병에 걸리고 있다. 당뇨병은 혈액 중 당 농도가 정상치보다 높은 경우에 나타나는 증상이다. 당은 에너지원으로 장에서 흡수돼 혈액을 통해 세포에 공급되며 미토콘드리아라는 세포기관에서 에너지대사 과정을 통해 아데노신삼인산(ATP)라는 에너지 저장체로 바뀌어 필요할 때 이용된다. 이 과정에서 촉매 구실을 하는 각종 미네랄과 비타민, 효소들이 필요한데, 백미와 흰 밀가루, 백설탕, 백색 식용유 등은 가공·정제 과정에서 이런 성분들이 대부분 제거되었기 때문에 에너지 대사에 이상..

고구마 고구마가 우리 몸에 좋은 이유 고구마는 체력을 좋게 하고 위장을 튼튼하게 해주는 식품이다. 또한 알칼리성 식품이라서 우리 몸의 산성화를 막고, 비타민 성분이 많아 노화를 막는 효과도 있다. 고구마의 비타민 B1은 당질의 분해를 도와 피로 회복에 좋고, 카로틴은 야맹증 치료와 시력 향상에 효과적이다. 특히 고구마에 많이 들어 있는 식물성 섬유는 변비, 비만, 지방간, 대장암 등을 예방한다. 또한 콜레스테롤의 수치를 낮추고 인슐린 분비를 줄여 성인병을 예방하는 효과도 있다. 변비를 치료, 예방한다 고구마에 풍부하게 들어 있는 식물성 섬유는 수분 함량이 많고 소화가 잘 안되기 때문에 대장 운동을 활발하게 만들며 장 속의 세균 중 이로운 세균을 늘려 배설을 촉진한다. 특히 생고구마를 잘라 보면 하얀 진액..