녹차, 여름철 식중독 예방효과

오덕환 박부길교수(강원대)가 차류의 추출물에서 천연 항균성 물질을 탐색한 결과 차의 주성분인 카테킨이 식중독균에 대해 특정한 농도에서 강한 살균력을 갖는 사실을 확인했다.

두 교수의 논문에서 『시중에서 파는 차에서 추출한 성분이 식중독을 일으키는 살모넬라균 리스트리아균 등의 살균과 억제에 탁월한 효과를 갖는다』고 밝히고 있다. 녹차의 추출물은 또 높은 온도로 열처리를 해도 기능이 떨어지지 않는 것으로 나타났다.

차의 주성분인 카테킨은 지금껏

암을 비롯한 각종 성인병의 예방
항알레르기 작용
면역력 증강
충치균 살균 등에 효과를 갖는 것으로 알려졌다. 녹차의 추출물은 곰팡이균에 대해서는 거의 효과가 없었다.

일본에서는 녹차가 「0157:H7」균에 대해 살균 작용이 있다는 연구 결과가 나온 바 있다. 녹차와 0157균의 배양액을 함께 넣었을 때 5시간이 지난 후 균이 모두 죽었다는 것. 1996년 일본에서는 0157균에 1만명 이상이 감염돼 그중 10여명이 사망했다