청국장(17)
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변비와 장 때문에 고생하신다구요?
요즘 주변에 변비 때문에 고생하는 사람이 많다고 한다. 그런데 내게는 변비와는 거리가 멀다. 다만 술을 좋아하다보니 과민성대장증세 때문에 자주 화장실에 가거나 변이 얇거나 설사가 나는 경우가 많다. 그럴 때 마다 나는 상비약처럼 먹는 것이 있다. 그것은 바로 청국장이다. 청국장과 나와의 인연은 40년이 넘었지 싶다. 작년에 돌아가신 어머니 께서는 늘 토속적인 우리 음식을 잘 만드셨다. 그 솜씨는 모두 할머니에게서 전수 받으셨다는데 동네에서는 할머니 솜씨보다 어머니가 낫다고들 했다. 어머니가 가장 잘 하시는 음식 중에 빼놓을 수 없는 것은 청국장과 두부와 김치 담그는 것이었다. 동치미며 고추장 된장 간장등 다른 음식도 동네에서 소문이나 돈을 주고 주문을 하는 사람도 많았다. 그렇지만 어머니는 음식은 파는 ..
2008.11.19 -
계란 도대체 무엇을 골라야 할까
토요일 오후 볼 일을 마치고 돌아오는 길에 이마트에 들렀다.아내의 전화를 받고 대신 시장을 들르기로 했는데 시간상 내가 좋아하는 재래시장을 들리지 못하고 오는 길에 있는 이마트를 찾았다. 아내가 불러준 브로콜리,고등어,상추와 깻잎 그리고 감과 귤등 적어온 것들을 꼼꼼히 체크하며 시장을 보았다. 시식코너에서 출출한 배를 조금 보충했는데 오늘 맛본 것중 최고의 맛은 역시 녹차먹인 돼지고기와 굴무침이었다. 이마트에 오는 사람들 중 상당수가 시식코너를 즐기기 위해 오는 사람들이라는 우스개 소리가 있을 정도로 늘 시식코너는 인기 만점이었다. 오늘은 고3 아들이 기숙사에서 돌아오는 날이라 반찬에 신경을 쓰는 아내의 부탁대로 모두 사고 나머지 계란 코너로 가보았다. 그런데 예전과 달리 계란의 종류가 너무 많아서 혼동..
2008.11.02 -
장과 다이어트에 좋은 시골 청국장
한 달에 서너번 서울에 올라갈 때 꼭 들려서 먹는 시골의 맛 청국장. 모든 재료를 자급자족하는 전형적인 시골집에서 먹는 구수한 청국장이다..... 술을 좋아하는 내가 늘 장이 좋지 않은데 청국장만 먹으면 금새 뚝이다. 과민성 대장증세가 있는 분이라면 꼭 추천하고 싶은 음식이다. 냄새도 나지 않고 밑반찬이 너무나 맛깔스러워 밥도둑이 따로 없다. 반찬을 사다가 먹는 재미 또한 쏠쏠하다. 가격은 6천원..... 이곳에서는 촌두부 비지장 막국수 그리고 청국장 가루 꿀도 판매한다. 4월이면 이제 봄나물이 나올 것이다. 그때는 또 서비스로 싱싱한 봄나물이 식탁에 오를 것이다. 이집의 맛은 주인의 손맛에서 나온다. 모든 것을 지역에서 나오는 재료를 사용하기 때문에 믿고 먹을 수 있고 나물 역시 직접 채취한 것으로 음..
2008.04.02 -
청국장 구수하게 끓이기 동영상
청국장 구수한 맛 제대로 내는 법을 알려드립니다. 오늘 저녁 구수한 청국장 하나로 가족의 정도 보글보글 끓여보세요!^ㅁ^ 쌀뜬물,두부,애호박,양송이버섯,청국장, 김치,고춧가루,파 1.쌀뜬물을 준비하고 다시마 넣고 펄펄 끓입니다. (쌀뜬물이 청국장을 더 구수하게 해줍니다. 물론 쌀뜬물은 처음 씻은 물이 아닌 두번째 씻은 물을 사용하세요!) 2.그 사이 재료들을 손보는데요. 애호박과 두부,김치는 깍둑썰기해 준비하고 양송이 버섯은 깨끗이 씻어줍니다. 3. 육수가 끓으면 다시마를 건져내고 애호박,두부,김치를 먼저 넣고 끓입니다. 4.두번째로 끓기 시작해서 생긴 거품을 제거하고 고축가루와 파를 넣습니다. 5. 마지막에 청국장을 넣고(그래야 영양소가 파괴되지 않아요) 수저로 잘 풀어주며 좀 더 끓인 후에 밥상에 내..
2008.01.10 -
뇌졸중의 증상과 청국장의 효능
뇌졸중이란 무엇인가? 뇌졸중이란 뇌에 혈액을 공급하는 혈관이 막히거나 터짐으로써 뇌가 손상을 받아 나타나는 신경학적 증상을 말합니다. 흔히 중풍이라고 합니다. 암에 이어 두 번째로 많은 사망 원인이 되고 있습니다. 뇌졸중은 크게 뇌혈관이 막히는 허혈성 뇌졸중(뇌경색)과 뇌혈관이 터지는 출혈성 뇌졸중(뇌출혈)으로 구분할 수 있습니다. 건강하던 사람도 뇌졸중으로 쓰러질 수 있으며, 뇌졸중의 발병 연령 또한 점차 낮아져 어린이 뇌졸중 환자도 늘어나고 있는 추세입니다. 뇌졸중의 발생시기는 뇌경색의 경우에는 수면중이나 기상 직전과 목욕, 여름에 땀을 많이 흘리거나 설사 등에 의한 탈수상태에서 잘 발생하며, 뇌출혈은 겨울철 기온차가 심할 때나 심한 운동이나 배변 또는 싸우거나 화를 낼 때 많이 발생하게 됩니다. 뇌..
2008.01.09 -
뇌졸증 예방에는 청국장
뇌졸중이란 무엇인가? 뇌졸중이란 뇌에 혈액을 공급하는 혈관이 막히거나 터짐으로써 뇌가 손상을 받아 나타나는 신경학적 증상을 말합니다. 흔히 중풍이라고 합니다. 암에 이어 두 번째로 많은 사망 원인이 되고 있습니다. 뇌졸중은 크게 뇌혈관이 막히는 허혈성 뇌졸중(뇌경색)과 뇌혈관이 터지는 출혈성 뇌졸중(뇌출혈)으로 구분할 수 있습니다. 건강하던 사람도 뇌졸중으로 쓰러질 수 있으며, 뇌졸중의 발병 연령 또한 점차 낮아져 어린이 뇌졸중 환자도 늘어나고 있는 추세입니다. 뇌졸중의 발생시기는 뇌경색의 경우에는 수면중이나 기상 직전과 목욕, 여름에 땀을 많이 흘리거나 설사 등에 의한 탈수상태에서 잘 발생하며, 뇌출혈은 겨울철 기온차가 심할 때나 심한 운동이나 배변 또는 싸우거나 화를 낼 때 많이 발생하게 됩니다. 뇌..
2007.12.23 -
건강에 최고 다이어트 음식 베스트8
건강에 최고 다이어트 음식 베스트 8 1. 녹차 요즘 녹차에 농양잔류 성분이 남아있다는 보도로 녹차에 대한 인식이 예전 같지않은 것은 사실이나 녹차에는 사람에 좋은 카데킨이라는 항산화 물질이 함유되어 있어 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있는 이로운 식품, 녹차에 들어있는 카페인은 지방을 연소시켜 다이어트에도 효과적이다 칼로리는 0에 가깝기 때문에 물처럼 마셔도 종으나 위가 좋지 않은 사람은 하루에 한 두잔 정도가 좋다.농약의 잔류가 의심스런 사람은 한 번 우려낸 다음에 두번째 차를 우려내어먹으면 좋다 2_ 양배추 양배추에도 농약을 친다는 사실을 잘 모르는 것 같다.그렇지만 양배추를 씻을 때 반쪽을 잘라서 물에 담가 놓았다가 흐르는 물에 다시 한 번 씻으면 걱정하지 않아도 된다 양배추에 들어있는 칼륨은 나트륨..
2007.12.03