바닷가에서 종종 선글라스를 끼고 낚시를 즐기는 사람을 보게 된다. 처음에는 멋으로 선글라스를 낀 줄 알았는데 나중에 알고보니 물속에 있는 숭어떼를 보기 위해 쓰는 것이라는 것을 알게 되었다. 숭어하면 내게는 특별한 기억이 있다. 영서지방에 살던 나는 늘 민물낚시를 즐기는 것을 좋아했었는데 고등학교 동창이 영동지방으로 대학을 가면서 그곳에 자주 가게 되었다. 그 친구 역시 영서지방에서 영동지방으로 가게 되면서 자연스레 바다낚시에 빠지게 되었고 나역시 친구 따라 종종 낚시를 가곤 했었다. 맨처음 낚시를 갔던 곳이 강릉에서 정동진 가는 길목에 있는 안인이라는 곳이었다. 이곳에는 화력발전소가 있었는데 해마다 이곳에는 회귀성 어종들이 많아 낚시꾼들이 많이 몰려들곤 했다. 난생 처음 바다 낚시를 접해본 나는 친구가..

*맛있는 생선회 제대로 알고 먹기 건강하게 오래 살고 싶은 인간의 오랜 소망. 무병장수(無病長壽)를 꿈꾸는 사람들은 회를 많이 드세요. 1.생선회는 살아있는 물고기(활어)를 조리해서 바로 먹는 것보다는 죽인 후에 저온에서 일정시간 저장(10~24시간)한 선어(鮮魚) 상태가 훨씬 맛이 좋습니다. 그것은 저온 저장기간 동안 근육의 수축으로 육질이 더 단단해져 쫄깃쫄깃하게 되고, 육의 화학성분의 변화로 여러가지 맛 성분이 생성되어 감칠 맛 성분등이 증가되기 때문입니다. 2.양식산보다 자연산이 선호받고, 그 가격도 상당히 비싸게 팔리고 있는 우리나라의 경우 이는 다분히 관습일 뿐입니다. 외국에서는 사육하는 어류의 식품위생적 측면에서 안전성이 검증된 양식산 물고기가 훨씬 비싼 가격에 거래되고 있습니다. 3.생선회..